只放了三块碎一点的干冰，然后倒点温水下去，袅袅青烟升起刚刚好。

烟雾太浓了不显鱼。

当然，这个时代干冰摆盘拿出来就是绝杀。

“胡师傅，我来教你怎么用设备。”他开始示意怎么操控出冰。

“我在库房留下五瓶，起码够你用一个月的，以后售价五百元以上的凉菜就用这个。”

说的就是海鲜刺身，其他凉菜也不可能卖这么贵。

“好，我记下了。”胡师傅心中一阵火热，又学到东西了。

玛的，新总厨手艺真好啊，一个个创新凉菜教了过来，又有干冰盘饰这种大杀器，他都想拜师了。

这要把手艺全学过去，到香港都能站住脚。

........

今天本帮菜和淮扬菜厨房也开始忙了起来。

每个厨房被调走两个人，还开了一个人，人手紧张。

本来就该这样，其他两个厨房忙的要死，他们还清闲的聊天打屁，再不收拾一下吴师傅他们心里肯定生气。

“老蔡，八宝葫芦鸭最近卖的怎么样？”

“每天四五份样子。”这道菜一些重要宴请经常点，一天四五份已经是很不错的成绩了。

售价398，成本在140左右，主要是八珍成本高，鲍鱼和牛之类的都很贵的。

“还行，里面的什锦八珍别糊弄啊。”转了一圈又去淮扬菜溜达，最后才来到湘菜厨房。

今天这边总算是没那么忙了，有两个师傅帮忙，吴师傅直接把徒弟叫上来一起烧。

湘菜不像粤菜，对墩子的要求不高，鱼改刀差不多就行了。

主要是烧鱼的火候很重要，烧大菜就是大师傅来。

反而粤菜很多大师傅主要功夫都在切配和腌制上。

“大猪，你去库房砍几个西瓜，四个厨房都送一遍