熬，要出白色的汤汁，所以速度很快。

熬完用纱布过滤一次放长方形铁盘里，等冷却了直接进冻库，再拿出来就是一个方方正正的江瑶豆腐。

里面加了鱼胶粉可以黏住的。

再切大片，卷上雪蛤的肉和瑶柱，改刀就能出品了。

这道菜口感凑合，主要是雪蛤的肉鲜、形状好看，有逼格。

其实他不帮忙熬汤人家胡师傅也能忙过来，但刚说了人家几句，好歹帮忙干点活。

江瑶汤熬完他就去巡查其他地方。

“309包厢两斤半帝王蟹，两吃，走菜！”

“309包厢咸心鲍、糖心鲍各四只，都要六头鲍，走菜！”

“309包厢.......”

新提拔的荷王正在分配菜单，陈芝虎路过有点意外，309包厢豪横啊，光是帝王蟹和鲍鱼都过两万了。

等荷王分完单子，他接过看了一眼，啧啧，这特么土豪。

一桌18个菜，菜金四万多。

人均干到大几千了。

他觉得这一桌挺重要的，直接拿着单子开始挨个帮忙打荷，做好摆盘的事儿。

粉丝炸出来的鸟巢也用上了，还有春卷皮做的卷边金丝碗，巧克力模具插花。

十八个菜上了三个盘饰，其他盘子也尽量讲究一点。

“阿虎，309那一桌搞好点，是香港那边来的，给的港纸（港币）。”正在忙呢，汪总喜滋滋的过来了。

正常来说港币不能再内地消费，需要换外汇券，但能收港币肯定收港币，黑市汇率要高一些。

“我知道，都是我亲自装盘的，等会从电梯打上去。”

南海国宾光是传菜电梯就三个，放在走廊里。

这边菜做好直接上小推车，然后推到走廊从电梯打上去就行。

宋师傅的帝