陈默见大家都这么看着他，先指了指沈用剑带来的那块腊肉说道：“这腊肉选料精，肥瘦比例匀得像用尺子量过，熏制的烟火气淡，带着点酒渍的醇香，一看就是精工细作的馆子菜路数。论口感，它没挑错，入口不柴不腻，是好东西。”

说着，陈默把竹清县的腊肉往董老面前推了推后，又继续说道：“但竹清县的腊肉不一样。您看这肉的纹理，带着点不规整的粗粝感。”

“因为猪是合作社统一养的，但每头猪都带着农户自家玉米地的性子，吃的豆粕配比里掺了本地山泉水泡过的荞麦，所以肉香里藏着点土腥气，是山地里长出来的味道。”

“再看熏制的痕迹，表面有层薄薄的烟霜，那是马尾松枝熏足十二天的记号。”

“沈秘书带来的腊肉讲究‘净’，烟火气只是点缀；我们的腊肉是‘透’，松针的清香从皮渗到骨，咬一口能尝到木头燃烧的草木气，那是竹清县山里的味道。”

陈默说到这，顿了顿，夹起竹清县的腊肉放进嘴里细嚼，咽下去后继续说道：“更重要的是这腊肉背后的账。”

“沈秘书的腊肉，卖的是手艺和名气；我们的腊肉，每块肉里都记着三本账。”

陈默的话倒新鲜，成功把董老和沈用剑的目光全吸到他身上去了，包括房君洁，她也不知道三本账是啥意思。

陈默就继续说道：“三本账是农户的养殖账，合作社的手艺账，还有县里的民生账。”

“当然了，现在要加一本账，那就是老房总的独家熏腊肉账。”

“这些账，就像房总说的，这肉的收购价比市场价高两成，背后是几十家合作社、几百多户农户的生计。”

“农户知道按标准养出来的猪能卖上好价钱，才敢把心思全扑在猪圈里。”

“合作社的老师傅把着熏制的火候，是怕砸了竹清县这三个字的招牌。”