搁下竹箸，目光灼灼道：“终究比不上师父的肝腰合炒！”

吴铭笑起来，扭头问某个正埋头扒饭的家伙：“二郎，你觉得这道荔枝腰子香不香？”

“香！”

李二郎鼓着腮帮子吐词含混不清。生平头一回来正店，闲聊是不可能闲聊的，干饭才是正道。

“你瞧二郎吃得多香。”吴铭看向谢清欢，“我做的肝腰合炒和这道荔枝腰子并非同一个味型，不应拿来比较。所谓食无定味，适口者珍，做菜从来没有固定的标准，更没有绝对的好与坏。”

“食无定味，适口者珍……”

谢清欢眼睫低垂，凝神咀嚼着这八个字，忽然起身郑重行礼：“师父此句道尽庖厨真味，实乃醍醐之论，弟子受教了。”

我能说这话其实是宋人说的么……

胡思乱想间，肉鲊也已呈上桌。

“鲊”这种烹饪方法，最初指的是腌鱼，后来逐渐演变成腌酵食品，肉鲊说白了就是腌肉，并非什么特色，只是一道家常菜，民间多以猪腿肉为原料，状元楼用的是羊腿肉。

这道菜的分量比吴铭以为的少太多了，不过巴掌大的碟子，生肉够呛能有二两，这就敢卖他一百文！

得亏用的是羊肉不是猪肉，稍微显得没那么黑。

看起来中规中矩，不过是把羊腿肉切成小块，入沸水汆熟而已，浓郁的肉香混杂着醋的酸香，闻之令人口齿生津。

尝一小块。

不禁轻轻挑眉。

别看卖相平平无奇，味道竟然相当丰富。

这显然是一道酸咸口的开胃菜和下酒菜，但在酸味和咸味之外，还有川椒的麻味和……

吴铭夹起一根黄褐色的丝状物，他本以为这是姜丝，尝了之后发现不是。

“你可知这是何物？”

继续拷打，啊不，考校徒弟。