一些。

而且这样煸炒一下，鸭肉吃起来口感会更好。

不过煸炒时间不能太长，当锅里没有水蒸气冒出的时候，就说明已经煸炒得差不多了。

再炒下去，肉中的水分就会被炒出来。

那样的话，做出来的鸭肉就会有些发柴。

是不可取的。

炒得差不多的时候，于培庸端着调好的料汁倒进锅里，又用勺子翻了两下，让料汁和鸭肉完美的结合在一起。

然后盖上锅盖，把灶上的火调整中火，就开始进行煲制了。

好像在东南地区，这种不加水的煲菜非常流行。

比如之前徐拙做过的那道三杯鸡，以及粤菜中的啫啫煲等菜品，在做法跟姜母鸭也是大同小异。

姜母鸭这道菜需要在锅里煲四十分钟左右。

这样才能让鸭肉熟透，并且姜片的香味儿也会彻底融入到鸭肉中，使得鸭肉吃起来非常美味过瘾。

不管佐酒还是下饭，都非常棒。

趁着煲鸭肉的时候，徐拙拿着两个茄子洗净后切段放在蒸柜里进行蒸制，准备做一道手撕茄子。

相对于姜母鸭来说，手撕茄子就太简单了。

只需要把茄子蒸熟，然后用蒜泥配上辣椒油进行凉拌就行。

没啥难度，也没啥炫技的成分。

唯一能够加分的，或许就是在摆盘上多花一些心思吧。

比如把茄子全都顺着一个方向整齐的叠放在一起，亦或者是把撕好的茄条，做成别的造型。

反正能花费心思的地方就这么多。

今天做茄子，主要是为几位老人的身体考虑。

茄子富含维生素p，每100克紫茄子维生素含量为750毫克，是其他蔬菜和水果所望尘莫及的。

维生素p可以降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间