时候他就自配自烧。”

“回头你在店里再收个徒弟，你们三个一组干，回头要是晚上忙直接开双灶。”东星斑汤滚白了他放到一边小灶上咕嘟，继续下一道菜：老酒炖青蟹。

这一组就是专门烧海鲜的，价格不菲。原本就有两个学徒帮忙，不过他们只能干点儿杂活，关键的改刀腌制都是老廖的徒弟在干。

“好。”老廖点了点头，收个徒弟问题不大。

大师傅收徒就是迅速培养一个合格的熟工，拿着学徒的工资干活儿，这样酒楼能省一笔人工费，不用额外请人的。

学徒也不亏，这个过程中会得到大量练手机会，以后去其他酒楼工资自然更高。

后面李鹏飞和另外一个学徒也听到了，两人皆是眼中一喜，廖师傅要收徒了。

别看廖师傅就是一个蔫吧汉子，平常不咋显眼，但站在灶上哪怕汪总来了都客气三分，这可是烧海鲜的大师傅。

厨房里也就陈厨能稳稳压一头，哪怕刘厨说点事都得商量着来。

“李鹏飞你把盘子拿去蒸热了。”陈芝虎吼了一嗓子。

东星斑顶多六分钟就得出锅，里面的肉还鲜嫩。

不能用明火加热的方式上菜，烧久了肉会发棉，只能用热盘子在能锁住温度。

“已经蒸了。”李鹏飞顺手又给老廖拿了个盘子。

明显比边上那个学徒机灵一些。

他早就观察过了陈厨烧菜的习惯，甚至一些炒菜都会用热盘子。

“两分钟后给我。”陈芝虎点了点头，青蟹还在盖盖子大火催。

虾蟹类也不能烧时间久。

看到刘厨那边菜比较多，他又吼了一嗓子：“那边菜怎么堆起来了，拿两个给我。”

“收到。”

打荷台多了一道红烧大雁，一道蒜香排骨。

“高压锅。”