萄酒占领了，而他们酿造的浊酒已经登不得大雅之堂，只能出售给喝不起葡萄酒的普通官吏和士族百姓，虽然价格也不便宜，但总觉得低人一等，因为酒宴之上言必称葡萄美酒，喝不起清河佳酿，但要开设一个稍微上档次的酒宴，范氏酒庄的红酒也必须还是得有几瓶充面子才行。

因此今日听闻清河侯府的管家找来，顿时把杜仲激动的走路都差点儿栽跟斗。

酒坊的确不算大，占地只有七八亩的面积，二十分钟陈旭就看完了，为了更加细致的了解酿酒的过程，陈旭还专门去制曲的房间查看了一下。

而看着堆满一地的发霉的酒曲，陈旭略微皱起了眉头，他记得在电视上见过酒厂制曲的过程，好像都是大块大块像砖头一样的曲砖，就像霉豆腐一样，但眼下这种胡乱堆在一起的酒曲看起来既不干净又不卫生，而且地面潮湿这些酒曲很可能会变质产生一些有毒的霉菌。

陈旭蹲下来抓起一把酒曲看了一下，发现颗粒非常粗糙，而且已经变色分不出来到底是什么东西了。

“你们这酒曲是用什么制作的？”陈旭拍拍手站起来。

“回侯爷，酒曲是用磨碎的麦菽混合在一起，拌水之后堆放，等曲霉生满之后就将其移放到阴凉通风的木棚之中晾干备用……”杜仲把置备酒曲的过程简单的介绍了一下。

陈旭回想了一下，似乎没听说过制作酒曲要放黄豆的，估计这是古老传下来的方法，而且眼下大秦的酿酒方法其实就是后世的米酒，发酵之后过滤就是酒水，并不经过蒸酿这两个步骤，葡萄酒的制作方法也是这样，储存密封不好很容易变质，因此酒坊的酒基本上就是现做现卖，制作好之后就有酒商直接用酒坛拉去售卖，而且酒水供不应求，并不存在积压的状况。

“我知道一种制曲的方法，可能成本要高一些时间也要长一些，但制作的酒曲品质要好很多，你们以后可以试一下！”捂着鼻子