这高新，倒也舍得投入，北宋这个年头，想找一个会炒菜的人，只怕是非常稀少吧，也许在开封府，会有几个，不过一想到高新的开封口音，也就释然了。

那么爆炒肝尖这道菜，也许就是真正评判这聚仙楼厨艺的时候了。

爆炒肝尖，来了，这高老板，竟然主动的帮李初拿筷。

李初接过筷子，没有立即动手。

后世的炒肝尖，大都是用青椒红椒炒制，如今在北宋，这辣椒也只有李初通过定制系统购买才有，聚仙楼这边是没有的。

眼前的这盘肝尖，这位厨师，用了黑木耳，蚕豆替代了辣椒。

蚕豆是经过高温炸过的，这一次，这个猪肝倒是熟了，黑木耳也没问题。

味道也还可以，同样，跟上几盘菜一样，都带着一股淡淡的苦涩味，不过这次炒制的是猪肝，这股苦涩味已经被猪肝本身的苦味所遮盖，不认真细细品尝，是无法的分辨。

“不错。”

这句话，是李初真正的回答，就是，在火候的掌控上，这道菜非常差。

对于这苦涩味，李初已经知道是为什么了。

盐！

这聚仙楼，用的都是一些粗盐，这里面带有苦涩味是很正常不过了，哪里能比得上李初那边，用的全是后世的加碘精盐。

这盘炒肝尖后，李初已经对聚仙楼的厨子，有了一个清晰的判断。

会炒菜，就是厨子的手艺和火候不行啊，别说跟李初比了，就连跟大表姐文茹比，也都是不如的，如此一来，李初更加是心情开朗了。

李初这边很开心。

高新也很开心，满意，不错，好啊，不怕你好，就怕你说不好，你说的越好，这边就越容易干掉你，就凭借你的一个小小饭肆，此前你赢了那张老财，不过是通过了炒锅，用了炒菜的先机罢了。

炒菜，高新请来的这