啡豆才会散发出迷人的咖啡香，而且咖啡的味道如何，关键全在这烘焙上面，烘焙的时间将决定咖啡的味道，这种有机物的转化，哪怕是后世的化学都无法解释的。

对于烘焙咖啡，有着非常严格的时间规定。

大致可以分四类，浅烘焙中烘焙深烘焙和极深烘焙。像什么美式咖啡意式咖啡法式咖啡，不是根据他们国家来区别的，而是根据咖啡的烘焙程度来区分的，比如美式咖啡，就是中度烘焙，而意式咖啡就是极深烘焙。

咖啡豆生得再好，但如果烘焙不到位，那也是白搭，烘焙失败的咖啡的味道绝对会令人作呕，可见这烘焙是起着决定性的作用。

也正是因为如此，一个合格的烘焙师父是非常难得的，至少需要好几年的磨练。

当然，天才例外。

李奇就是属于例外范围类的，他主攻还是厨艺，只是闲暇时间去学习烘焙咖啡，但即便如此，他的烘焙手艺，那也是属于顶级的，因为烘焙的关键在于对火候的把控，而他又是以火候把控精确而著称，故此，他上手非常快。

这是天赋，学不来的。

在他岳父的酒店，其中有一种咖啡就是出自他手，非常受人欢迎，因为那是独一无二的，从咖啡豆的选取到烘焙，都是李奇一手完成的，别的店是买不到的。

但是由于这是古代，没有任何精密仪器，而是还是明火烤，这对于火候的把控是相当难，李奇也没有十分的把握，他只能一步一步摸索。

李奇蹲着火堆边上，时而望着火堆，时而望着边上放着的沙漏，手拿着笔纸还在记着什么。

这可把一旁干苦力的吴小六看蒙了，他做菜这么多年，还是第一次见到做菜还得做笔记的，心中更是好奇。

“奇怪，怎么还没有开始。”

李奇望了眼沙漏，又望了眼铁桶，突然皱了下眉头。

吴小六好