李逸说罢便手脚麻利地忙活起来,别人干了一天活都感觉浑身酸痛疲累,但他却依旧精力充沛,这就是高体力属性的优势。
李逸所要做晚的饭便是饼,不是上次贴在锅边的粗粮贴饼,而是香酥诱人的豆油烙饼,色香味俱全,且他还准备了两种做法各有风味。
一种是发面饼,用发酵好的面团揉至光滑,烙出来自带馒头般的松软,两面却裹着一层金黄的脆壳。
另一种是家常大饼层饼,用温水和面,面团比做面条时要稍软些,反复地揉搓至面团出现筋性,用木棒擀成薄薄的面皮后抹上少许豆油,对折之后再继续擀,如此反反复复几次,烙出来的饼便能有层层分明的效果,咬着满嘴酥香。
灶火燃烧,将上面的大铁锅烧得滚烫,李逸端来一碗豆油,金黄清亮的油液顺着碗沿流入锅中,沿着锅壁一直汇聚到锅底,随着铁锅的加热泛起细密的油花。
淳厚的豆香瞬间弥漫整个院子,那香味让人不由自主的吞咽口水,李逸俯身拨了拨灶膛里的柴火,火苗腾地窜高舔舐着锅底,待油温烧热,他便将擀好的整张层饼平铺下锅。
大铁锅是尖底的,这样的结构会受热不均,李逸一直注视着饼的变化,待饼的一面定型,饼的边缘微微翘起不粘锅底时,手腕一转,用木铲挑起顺势将饼翻了个面,让下面金黄的色泽瞬间显露出,为了避免锅底的饼被烤糊,他用木铲抵着饼身,在锅中快速滑动挪位,以这种方式让饼的每一处都能均匀受热,滋滋的声响伴着香气,越飘越远......
白雪儿带着豆子和大丫凑到灶边,三双亮闪闪的眼睛,一眨不眨地盯着锅里。
面团大家早就熟悉了,馒头,包子,面条都是用它做的,却从没见过这样的做法。
白色的面饼在油锅里翻了几个来回,便染上了诱人的焦黄,麦香混着豆油的淳厚,直往鼻子里钻,众人忍不住咽着口水,肚子