毫无疑问的，这次王大厨又拿到了全票通过。

在王大厨之后，下一个按下铃铛的是黎大厨。

这次他做的竟然是卤豆腐，还是冷吃...

评委们都有些惊讶，在半个小时这么短的时间内，选择快卤，还是卤制的豆腐这一类本身不算太好入味的食材。

就算是李商虎也替他捏了一把汗...

隋戊佰夹起了小碗里的豆腐轻轻咬了一口，卤汁从豆腐中溢出，搭配着豆腐的口感十分和谐。

虽然整体上不如泡几个小时的入味，但这豆腐确实也做到了卤豆腐应有的口感。

用筷子挑了挑，隋戊佰也是发现了黎大厨这道菜的特殊之处。

“说是豆腐块，但四边都开了刀口，每个面一刀，相当于豆腐成了几个小口袋，先浸染卤汁后，快速加热，然后急冻。”

“卤汁冷凝后，再度开大火快速复卤，两次卤汁让豆腐更加入味，又使豆腐中夹杂的那一点点卤汁不受影响。”

“最终盛在一早准备的温卤汤中，保持内部卤汁最后一步完全化开，之后用吹风机吹凉...”

“说着简单，但需要对温度细致入微的把握才能做到，不然就会导致卤汁流失，或者是内部还是冰的。”

隋戊佰给黎志安大厨比了个大拇指，在他看来，这位前辈已经完全拥有了“华7级”厨师的能力，只缺一个评级了。

不过黎大厨这把年纪了，好像对等级之事也看得很淡了，上届升阶考试他都直接没去。

后面有朋友打电话问他当天怎么了，是不是家里出了什么事。

他说没有，就是前一天晚上喝酒喝大了，然后忘了~

隋戊佰有的时候就在感慨，如果3年前黎大厨去了，他这个级能不能晋上还不太好说，毕竟那届也出了个几个强力竞争对手。

要不是最后他临场