章旷根本没有这门生意的启动资金！

而之所以想到用生姜大蒜赚钱，还源自于每天吃饭。

书院的夫子们身份高贵，所以厨子们都是好生伺候的。

送来的菜，都是普通人家吃不起的烩菜。

油把菜盖住，是为炸。

油与菜等量，是为烩。

这天天吃烩菜，而且没多少香料，也没有爆香，食物就有一股生臭味，所以章旷就不太喜欢吃，就让厨子清淡一点。

少点油。

章旷这个成都人能让厨子少点油，那是真油闷住了。

哪知道厨子清淡一点，就是炖菜，一滴油没有。

章旷这才想起，炒菜还没发展完全，还没传开。

实际上魏晋时期就有炒菜，人类历史上第一道炒菜，就是炒鸡蛋，而且还是麻油味的。

之所以只有这一道炒菜没有别的，是因为锅是铜做的。

铜锅又厚，承受温度又低，没办法完成炒这个举动。

而现在高炉已经被发明了出来，二十几米高的炉子炼铁炼钢对比以前太轻松了，所以铁器数量暴增。

连带着锅也变成了铁的。

铁锅的形状，还沿用鼎的形状，叫做鼎锅，这个东西在后世一直到二十一世纪都还有人用，西南农村拿来煮猪食、炖肉一类的。

章旷看到厨子烩菜用的是鼎锅后，猛然意识到了炒菜还没出现。

或者说，有些聪明的厨子已经掌握了一些炒菜技术，只是那是他们安身立命的本钱，所以没有外传。

而真正的成熟的炒菜，还要再过几百年才能完全演化出来。

别看第一种自发型炒菜鲁菜的起手式就是个葱姜蒜爆香，结尾是勾芡加明油，就这一套用了几百年才稳定下来。

就好像川菜研究卤菜两千年，从秦朝一直到清末，整个封建时期