面团蒸制而成，因避宋仁宗赵祯的讳才改叫炊饼，实际上就是馒头。

而宋人口中的馒头，其实是现代的包子，比如著名的太学馒头，本是专供太学生食用的大肉包，却因皮薄馅大而走红民间，深受老百姓的追捧，跻身为逢年过节必吃的高档面点之列。

宋朝的太学馒头贵则贵矣，味道确实不错，别说预制肉包比不了，现做的肉包也没几家比得上，毕竟，正经早餐店谁拿土猪肉做包子馅？

吴铭倒是不打算卖肉包，而是选择卖豆沙包和菜包，这两个品类在宋朝同样常见，掌心大小的卖五文一个。

宋朝没有茶叶蛋，只有普通的水煮蛋。

别看超市里的鸡蛋便宜，那是因为从国外引进培育的蛋鸡，年产蛋量超过300颗，硬生生把价格杀下来了。古人养的土鸡没这本事，所以鸡蛋是比较贵的，也卖五文一个。

但甭管是面点还是鸡蛋，利润都不算高。

真正的高利润食物还得是粥。

一碗白粥配酸菜就能卖五个铜板，若是往粥里加点肉，至少十钱起步。

所以吴铭也打算卖粥。

张涛走后，他便前往菜市场挑选煮粥的食材。

和面点不同，粥其实不太适合预制。

一方面是因为煮粥并不麻烦，一熬一大锅。

另一方面，冻过的粥和新鲜的粥口味差别非常大，说是天壤之别也不为过。

宋朝没有冰箱，就连寺庙施的粥也是现熬的，吃惯了新鲜货的宋人想必很难接受冻货。

因此粥非得现煮不可。

至于煮哪种粥，吴铭思来想去，决定出奇制胜，不卖则已，要卖就卖宋人没吃过，但制霸现代的粥王——皮蛋瘦肉粥。

在市场里买了菜，又去图文店里打印出新的菜单，将老爷子的“盖饭大全”换下。

转眼已是日薄西山。