陆仪霜不打算白从超市里拿东西出来，她是不愁吃穿，可也不是大善人。私下多多补贴三个小孩子就罢了，可其他人有手有脚，过得好坏与她无关。

她也没想坐吃山空，躺平是心态，只是不想如广大劳动人民一般日出而作日落而息，她坦言是她懒，故而要找些轻快的活计，这个还需从长计议。

去生鲜区割下一条上好后臀肉，依依不舍地对旁边海鲜区的鲜活大澳龙告了个别。

她心中暴风哭泣：现在还找不到机会品尝你们的美味，等以后出去单独过了，再回来接你们进肚。

得亏她住在鹏城，这里的沃玛仓储商超也是全国最大的，否则她穿越带过来的超市也不会全方位涵盖衣食住行，甚至连奢侈品大牌手表包包都有卖的。

陆仪霜挑了食材和调料，不慌不忙地从超市里出来。

正宗川菜回锅肉油而不腻，焦香四溢，传统咸鲜微辣，炒起来并不复杂。

而猪肉最好是二刀肉，瘦六肥四，恰到好处，太瘦则柴，太肥则腻。

第一步是去腥，猪肉的腥味大多数来自皮下脂肪，用火炙烤后可以消除，所以她把带皮的猪肉放入烧干的大铁锅里，炙烤到表皮焦黄。

嗅到猪肉焦皮的味道，陆仪霜一时溜号，她还没吃过这个年代的土猪肉呢！不知道会不会比现代猪肉工厂出品的肉质更香？

紧接着，她将处理好的肉放入锅中，烧开水煮十分钟左右，大概七八成熟捞出，再扔进冰凉的井水中降温，切片备用。

陆仪霜做美食博士时，因为镜头对菜品要求美观严格，所以专门练习过，刀工很好，肉片薄厚均匀，炒出来会呈灯盏窝状卷曲型。切完薄肉片，顺手将郫县豆瓣酱包装撕开并剁碎，更入味，上色也好看许多。

这个时代的植物油大多是卫生油、豆油和菜籽油等等，动物油无非是猪油。