、碱水等和成，并不加太多的水，而为了让松散的面粉和鸭蛋能够彻底融合、压实，则需要大力挤压，通常的做法，是让人坐在长而粗的竹子上面，利用上下压的方式，将这鸭蛋面粉彻底糅合成面团，而这样做出来的面团紧实无比，做出来的面条自然也就筋道可口，鲜香美味。