到有些不对。

这一刀落下去的感觉，怎么不是特别实在啊。不像是……切熟肉，而像是切生肉。

杨天将这一刀切好，一看切面，傻了。

外边一圈确实是焦褐的，是熟的。

但仅限于薄薄这么一圈。

而里边，尤其是中间，完全是鲜红的。

不是暗红，不是粉红，而是鲜红。

血水滋溜一下，缓缓冒出。当然，杨天也做过不少次牛排，他知道做好的牛排也会有肌红蛋白，也就是所谓的血水。但是烹饪好的牛排，颜色、汁水渗出的感觉，他都是很清楚的。绝非眼

前这种情况！

眼前这牛排中间的颜色，这血水……

这根本不是三成熟五成熟的问题——这是生肉啊！

杨天惊呆了，同时也觉得有些惊奇，“佩尔，你是怎么做的这个牛排？”

佩尔还不知道问题的严重性，得意洋洋地看着他，“怎么了？想学我的独门秘诀了？”

杨天苦笑了一下，虽然不想打击她的积极性，但这种重大问题还是得如实说：“这牛排里面完全是生的啊，不能吃的。”

“啊？”佩尔懵了，“怎……怎么会？你不是刚刚才说我的火候控制的很完美吗，怎……怎么会不熟啊。”

“我才想问这个问题啊，”杨天有些哭笑不得，“你到底是怎么做的啊？”

煎牛排为什么简单？

因为就是一整块放在锅里煎啊。

整个煎的过程，都是整体受热的。

热量会从表皮往里面传播。所以，一般来说，只要表面的焦褐层完美，没有焦糊，那么里面的火候就不会差太远，至少不会焦糊，也不太可能夹生。最多只是熟度控制不精准的问题，但那

对于新手厨子来说不算太致命，反正怎么都能吃啊。

从这个