熬制卤汤也是一个颇为有门道的。

首先将烧好的高汤准备好，这里的高汤是用犀牛肉来熬制而成。

高汤之后，则是药汤。

药汤使用十八种珍贵的灵药共同熬制，熬得汤汁呈现一种金褐色。

卤汤制作，先准备高汤，往高汤倒入药汤，并且将熬制高汤的犀牛肉放入期内，凝结油汁……

接下来便是香味的制作了。

香味的把控对于步方而言，简直是信手拈来。

他对于香料的了解颇为精湛，所以往卤汤加入了香料之后，再放入爆裂火椒和子母姜的碎末等等……

卤汤很快便是成型了。

咕噜咕噜……

冒着滚滚热气的卤汤在沸腾，不断的汹涌着香味。

那是一种裹挟着药香的香味，颇为撩人。

看着咕噜咕噜的卤汤。

步方则是将处理好的鸡爪倒入其。

从大火转为了小火，主要是大火沸腾，鸡爪的皮会爆开，那样的话，影响美感和味道了。

温度的控制也是一门学问。

接下来在卤制的过程，步方便是取出各种各样的食材放入其。

八角灵，子母姜碎末，火椒干等等……

一起加入其熬煮，还有一些香料等等。

熬煮之时，汤汁都是变得粘稠，鸡爪在其翻滚，原本白色的鸡爪，在熬制之后，缓缓的转化为了棕褐色。

看去颇为有食欲。

其仿佛包裹着一层糖汁似的，流光溢彩。

哗啦啦……

汤汁沥干。

步方将鸡爪全部出锅，摆在了青花瓷盘。

一个个鸡爪堆叠在了一起，散发着浓郁的味道。

鸡爪的皮肉则是充满了弹性，看去颇为鲜艳。

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