来，斜着改刀，做成大小不一的花瓣，做好将鱼片放进盆里，用调料抓拌一下，再放入蛋清和一点点干淀粉，继续抓拌。

架上油锅，油温五成热时，将鱼片下到锅里，特意切成的花瓣造型经过油炸，造型更加明显。

从锅里捞出来，放在一边备用。

而另一半大黄鱼肉，则斜刀切成大小均匀的鱼片，卷着葱丝、糖姜丝、火腿丝等食材，放在锅里进行蒸制。

这种鱼卷比较好熟，大概蒸个七八分钟就行。

等食材全部做好，放在一边。

高大爷又拿来两根嫩一点的黄瓜，从中间劈开，切成三毫米厚的片，每片四厘米长，接着把黄瓜片平放，从中间片开，快把黄瓜片开的时候停下来。

把片开的两片黄瓜向中间折，形成一个桃心的样子。

这样一片片折好，摆在盘子里一个接一个拼在一起，就做成了花篮的的轮廓。

摆好花篮，再拿着鱼卷摆在底部，把花篮的底部造型做出来。

接着将腌制好的黄瓜条切断，挨着大黄鱼的鱼皮搭在鱼卷上，然后再搭上香菇片、海参片、糖醋胡萝卜片、紫菜片等装饰，把一段段鱼卷装饰成花篮上的彩色边沿。

底部的边沿做好，再将花篮上半部的彩色边沿做出来。

然后把那些腌制好的长条形黄瓜条拿出来，交错着摆在花篮侧面，形成了菱形网格，每个网格里放一个鱼卷，既显得漂亮，又十分诱人。

花篮做好，就该提手部分了。

高大爷用糖醋汁泡软的黄瓜条，配上胡萝卜条，鱼皮卷、牛肉条卷在一起，做成彩色的环，摆放在花篮上方。

提手跟花篮连接的部分，高大爷还分别用西红柿皮和胡萝卜雕刻成的花朵做点缀。

接着再分别将不同食材做成的花瓣拼在一起做成花朵。

这些花朵大小不等，有