茶叶放进一个小盆里，等水温达到九十度，就将电热水壶提起来，把水倒进放着茶叶的盆里。

刚倒进去，茶香味就飘了出来。

“我今天做的鸡比较多，所以整整用了一壶热水，要是一只鸡的话，半壶水就够了，茶叶也得减半。”

沉佳悦对着相机说完，拿着漏勺在茶汤中搅动几下。

一分钟后，盆里的茶叶已经全部舒展开，用漏勺把茶叶捞出来，茶汤留着等会儿煮鸡，茶叶放在一边备用。

准备好茶叶和茶汤，沉佳悦开始收拾四只童子鸡。

这道美食的做法其实很简单，但前期的准备工作依然很重要，比如鸡身需要用食盐搓洗，洗掉身上的脏污和毛孔里的脏东西。

做茶香鸡是不能焯水的，所以要用食盐搓洗，尽可能洗掉鸡身上的脏污。

搓洗过后，把鸡放进清水中淘洗一遍，顺便再将腹腔中的淤血冲洗干净，尽可能的让鸡身体内外保持干净。

做完这些，就可以进行烹制了。

沉佳悦将茶叶分成两半，一半留着过油后往鸡身上淋，另一半分成四份，分别塞进鸡的肚子里。

塞好将四只鸡摆放在电饭锅的锅底，顺便将准备好的红葱头放进去，放入冰糖，再将准备好的生抽老抽等调味品全部倒进去，放入姜片葱段以及各种香料。

全部准备妥当，将之前泡好的茶汤代替水倒进锅里，盖上锅盖，开始煮制。

“接下来就是看时间啦，煮开后十五分钟，打开锅盖，把鸡翻一下身子，然后再煮十五分钟，鸡基本上就好了，要是用三黄鸡，可以适当延长几分钟。”

做这类菜品，其实不适合那种肉质非常紧实的走地鸡，因为需要更长的煮制时间，相对来说，还是三黄鸡童子鸡更适合。

当然，条件有限的话，白羽鸡也行，这个肉更容易煮烂。

林旭按下