丁和撕碎的蟹肉，加入盐酱油和一点点醋，再加入一点点的黄酒和自己研碎的糖粉提香。

馅料炒好之后从锅中铲出，和清洗干净的糯米拌在一起。

白锦儿把面团搓长，分成一个一个剂子擀平。面皮在掌心中摊开，白锦儿用调羹舀了满满一勺调料，放在其中。

左手一捏，一个头顶开花肚子圆滚滚的烧卖，就这样诞生了。

把烧卖放进早已经在蒸笼了摆好掏空的炸的金黄的蟹壳，白锦儿又用小勺子舀了一点蟹黄，点在烧卖的开口处。

就这样重复着单调的简单劳动，白锦儿做完了五十笼的蟹黄烧卖。