的。”

王祈笑道：“大明吃猪肉吃的可多了, 很多人都喜欢吃猪肉，对了，当年苏东坡先生不是特别擅长做猪肉吗？南朝现在还是不怎么吃猪肉吗？”

“这……倒也有, 只是不多。”

“放心好了, 大明的猪肉可香了, 这工地上别看是大灶, 大火炖出来的猪肉香的能咬舌头。”

王祈这话说的不假，大明朝的养猪业早在中都总务局时期就开始了改变。

早在东汉时期, 中国就已经出现了劁猪匠这个行当，只是一直以来这个行当都没有兴盛起来，劁猪法也没有在养猪行业内推广, 尽管在部分地区已经有了肉猪不分公母都需要劁掉这个规矩，但是在大部分地区, 还是没有这样的规矩。

苏咏霖攻克中都建立总务局之后，授意一些掌握劁猪技术的人集中起来对养猪业进行技术革新, 广泛传授饲养者以劁猪之法。

从此以后大明养殖的肉猪除了种猪之外，其余的猪不分公母全部劁掉, 由此变革了养猪业，大明朝的养猪行业开始兴盛。

猪要是不劁掉，则不分公母，吃掉的粮食大部分都用于积蓄精气用于繁衍，很难长肉。

公猪不劁，身材瘦长，母猪不劁, 身材婀娜，且性格暴躁，容易伤人，很不好饲养, 肉味也不好，宰掉之后腥气很重，不用大量香料、糖类就不能掩盖腥味，自然也不好吃。

所以猪肉也就在中国做了好多好多年的贱肉，但凡是有点档次的人家都不会让猪肉上桌，否则会成为大家的笑柄。

但是猪一旦被劁掉，则公猪母猪都清心寡欲，性格变得温顺，开始安分长膘，吃多少长多少，长的贼快，肉腥味也大大减少，烹饪起来的难度和成本也大大降低。

于是乎猪相对于其他牲畜的优势就开始凸显出来。

所以从洪武元年开始，大明朝的养猪场一年比一年多，