打算把郭兴旺这个四方食府厨师长的名头给强化一下。

今天要做雪绵豆沙，正好是个机会。

而且这道甜品郭兴旺能学会的话，也可以用来讨好丈母娘那边的亲戚。

这道美食的难度在于三点。

第一是做馅料。

第二是蛋清糊。

第三是过油炸。

馅料的选择，用红小豆就行。

不过需要先煮熟煮透，然后用料理机打成豆沙，最后再放在锅里用油和糖进行炒制。

就像炒三不沾和红薯泥一样，把豆沙馅儿炒出豆香味儿，炒出甜味儿。

所以，想把雪绵豆沙这道甜品做好，首先要会做三不沾或者红薯泥才行。

这对于徐拙来说完全不难，因为他早就会这些了。

而郭兴旺也练过，毕竟三不沾这道菜，对勺工的锻炼非常强，四方食府的厨师，基本上每个月都会做几次，以此来锻炼自己炒菜的基本功。

而做出来的那些三不沾，基本上都赠送给了老顾客。

这也是很过顾客喜欢四方食府的原因，动不动就送菜单上没有的菜品，这谁受得了？

开播后，两人介绍一下这道菜，又随便聊了一会儿。

趁着这个世界，郭兴旺用热水把准备好的红小豆浸泡了起来。

浸泡一下再煮，能够把红小豆煮得更烂一些。

半小时后，等直播间的人数上来之后，两人开始制作。

首先把浸泡的红小豆捞出来，放在锅里用清水开始煮制。

等烧开后，先把锅里的浮沫给撇干净，然后把锅里的红小豆捞出来，重新换一锅水，继续煮制。

这样做的原因，是用焯水的方式，把红豆中的豆腥味和苦味给煮出来。

这样做出来的豆沙更好吃，味道更纯正。

水开后，盖上