”

食材烤得微焦，卖相不是那种鲜嫩多汁型，但是绝对不糊，散发着诱人的香气。

本着信任，汪言一口把勺里的肉丁吞下，大口咀嚼起来。

瞬间瞪大眼睛。

我去，香啊！

多种食材的不同味道混合在一块儿，口感有硬有软有韧性，嚼起来带着浓郁的焦香，越大口、越用力，反馈就越丰满，极其过瘾。

久经美食洗礼，汪言的口味绝对是很挑剔的那种，但是此刻，真心的体会到一种不同的享受。

食材本身可能不够好，但是，那种感觉足够独特！

“厉害！”

汪大少敬佩的竖起大拇指。

何大小姐都觉得好吃，吃得嘴角直泛油花，跟着点头：“好香！”

“哈哈！”

颜怀石开怀大笑，摸摸肚子，谦虚摇头。

“其实就是基于成本考虑的微创新，食材不够好嘛，所以要在火候上下功夫，将不同食材烤到同样的干焦度，以口感和调料取胜！”

“有想法，可以啊颜哥！”

汪言继续夸，真心的夸。

米其林三星主厨可以不计成本的开发菜式，反正有消费者买单，但是正常餐厅显然不能那么搞。

成本和口感，永远处于天平的两端。

石板烤a5和牛当然足够高大上，简简单单就有足够的风味。

可是一家中档餐厅，不可能总是用那么好的食材。

如何扬长避短，考验的是一个主厨的创造力和想象力。

颜怀石挺厉害的，不是做大厨的功力有多深，而是那种不墨守成规的灵性很难得。

当然，用一张石板将不同食材烤到同样火候，细节上很见真章的。

“颜哥，你讲过，石板的受热非常均匀，所以你是用烤制时间来控制火候的吧？”