位赵大少爷的人，都对这间酒家不敢看好。

因为他们都知道，赵君仁开设这酒家，并不是为了赚钱，而是为了喝酒。

连老板都没有赚钱的打算，这种生意又怎会兴旺起来?

可是，这些人全都看走了眼。

赵君仁虽然绝少理会杭州楼的生意，但这酒家居然客似云来，非但没有赔本，反而大有进账，使附近的酒家食肆的东主都为之眼红起来。

于是，有人开始仔细研究，这杭州楼为什么会办得如此成功。

经过一番刻意研讨后，杭州楼成功的因素如下：

(一)地处东门大街中央，左有赌坊右有大客栈，乃城中大旺之地。

(二)修饰华丽，气派不俗，店堂宽敞兼且环境清洁。

(三)掌勺大师父早年曾进宫当过皇差，厨艺功夫远非一般厨子可比。

(四)招呼殷勤，真能做到宾至如归的地步。

(五)老板乃天下第一号大醉鬼，店中所选用的酒，自然全是一流名酿。

(六)取价公道，菜色齐全。

但除了这六点因素之外，最重要的还是唐竹权找到了一个得力助手——掌柜钟超群。

钟掌柜现年五十一岁，但在酒家这一行业里，他已有三十五年的经验。

虽然他不懂得煮菜，但他懂得吃。

“懂得吃”并不是简单的事情，有不少人天天对着珍肴馐位，但却可能只是：牛吃牡丹。

但是钟掌柜却能分辨出一道菜是好是坏，用的是什么材料，掌厨师父的火候怎样。

杭州楼能够找到一个退休御厨做掌勺大师父，还有这里的小二招呼如此殷勤，也全是钟掌柜的功劳。

当然，赵大老板手段豪爽，绝不斤斤计较，这也是能够令伙计们全心全力去努力经营的主要因素。

有了钟掌柜那样的好